Грибной сезон: главные правила сбора
07:13
23 сен 2020 0

Теплые осенние дни – лучшее время для сбора грибов, но делать это нужно правильно. В Российской Федерации каждый год происходит около 1000 случаев отравления грибами. Около 30 из них оборачиваются летальным исходом. При этом наибольшую опасность отравление грибами представляет для детского организма и для людей с хроническими заболеваниями, а также болезнями пищеварительного тракта.

На наши вопросы, какие правила нужно соблюдать грибникам, ответил главный внештатный детский специалист анестезиолог-реаниматолог Владимир Бирюков.

Почему маленьким детям не рекомендуется есть грибы?

В организме ребенка в возрасте до 14 лет отсутствуют ферменты, необходимые для переваривания грибов, поэтому никакие грибы и блюда из них детям этого возраста давать не нужно. Во время сбора грибов и прогулок на природе ребенок может найти гриб и откусить от него кусочек – это чревато отравлением. Перед тем, как отпускать ребенка на прогулку, осмотрите территорию на предмет наличия грибов. Во время прогулки следите за ребенком. Будьте особенно внимательны во время прогулок с детьми в скверах и парках, в лесу.

Какие рекомендации по сбору грибов Вы дадите взрослым?

Взрослые так же, как и дети, рискуют отравиться грибами, особенно собранными в неположенных местах: вблизи автомобильных трасс, промышленных заводов и ТЭЦ, в городских парках. Дело в том, что грибы, как губка, впитывают вредные и ядовитые вещества: ядохимикаты, пестициды, соли тяжелых металлов и др. Собирать ложные и незнакомые грибы опасно. Берите только грибы, которые хорошо знаете и в качестве которых уверены. В жаркий период собирать грибы не рекомендуется, т.к. под действием солнечных лучей грибы становятся ядовитыми. Грибы содержат много клетчатки, так называемого хитина, который полностью не переваривается.

Как правильно собирать и готовить грибы, чтобы снизить вредное воздействие на организм?

· Собирать грибы лучше всего не в пластиковые ведра, а в плетеные из прутьев корзины – постоянная циркуляция воздух поможет сохранить грибы свежими. Для того чтобы уничтожить токсичные элементы, грибы необходимо отварить в течение 10 минут, затем слить воду и приготовиться обычным способом. Можно не отваривать белый гриб, груздь настоящий и рыжик обыкновенный.

· Не рекомендуется собирать пораженные червями грибы, а также старые, сморщенные, т.к. в них могут накапливаться токсичные вещества.

· Выбирайте для засолки и маринования грибов стеклянную посуду и пластиковую, предназначенную для пищевых продуктов (например, полипропилен). Нельзя использовать: оцинкованную посуду, поскольку она может выделять ядовитые вещества, эмалированную посуду, если на ней есть сколы, посуду из алюминия и его сплавов, емкости из пластика, не предназначенного для пищевых продуктов. Негативное свойство деревянной посуды впитывать вредные вещества также делает ее неподходящей тарой для засолки и маринования грибов. Глиняная посуда, покрытая глазурью, также не подходит: глазурь может содержать в своем составе частицы свинца, поэтому она тоже не подходит для этой цели.

· Грибы нужно промыть, обработать и приготовить в день сбора. Хранить в тепле их категорически не рекомендуется.

· Нельзя пробовать сырые и не полностью приготовленные грибы.

Какие советы Вы можете дать тем, кто не собирает грибы самостоятельно, а покупает их?

Покупать грибы у неизвестных лиц в местах несанкционированной торговли не рекомендую никому. В особенности опасно покупать маринованные и соленые грибы в банках, т.к. вы не можете проверить содержимое банки перед употреблением – среди грибов вполне может оказаться ядовитый. На рынках, ярмарках, в магазинах качество товара определяет экспертиза, только после этого продавец получает разрешение на реализацию. Покупая грибы в магазинах, внимательно осматривайте упаковку: она должна быть неповрежденной, грибы в ней – свежими. Не покупайте грибы, если на упаковке нет информации о товаре, в том числе срока годности, этикетки и т.д.

Как оказать первую помощь при отравлении грибами?

Самостоятельно оказывать помощь пострадавшему при отравлении нельзя. Нужно немедленно обратиться к врачу. Во избежание осложнений не пытайтесь искусственно вызывать рвоту. Промывание желудка также должно производиться только квалифицированным медицинским специалистом.

По каким признакам можно диагностировать отравление?

Клинические признаки отравления у детей: тошнота, рвота, боли в животе, жидкий стул. Такая же клиника бывает при вирусных и кишечных инфекциях, поэтому дифференцировать заболевание может только врач. При появлении характерных симптомов необходимо вызвать «Скорую помощь» и госпитализировать пострадавшего в стационар.

При содействии Центра общественного здоровья и медицинской профилактики Ульяновской области

Теги: Осень2020

Комментарии

Написать
Центр
Экотуризм73
Кто ответит за некачественное строительство поликлиники в Засвияжском районе города Ульяновска?

В распоряжении редакции оказались материалы о проверке строительства поликлиники на улице Шигаева. Данную проверку проводили представители ФБУ «Росстройконтроль» и инженеры ОГКУ «Ульяновскоблстройзаказчик». По итогам проверки были выявлены серьёзные нарушения в работе подрядной организации ООО «СЗ УЦГС».

10:33
30 авг подробнее
Актуально
Проблемы капитального ремонта дорог в Чердаклинском районе: когда начнется порядок?

Чердаклинский район Ульяновской области вновь оказался в центре внимания из-за некачественного капитального ремонта дорог. На фоне задержаний чиновников регионального Минтранса и представителей подведомственных структур кажется, что ситуация должна была измениться.

10:04
30 авг подробнее
Общество
Ульяновские предприниматели против рейдерского передела: массовые протесты из-за угрозы потери бизнеса и рабочих мест

Предприниматели города Ульяновска, собственники павильонов и киосков, собираются проводить массовые мероприятия и готовы пойти на крайние меры, поскольку администрация города не слышит их и не желает вести диалог с предпринимателями, фактически отбирая земельные участки и строения.

13:26
21 авг подробнее
Общество
Учения в Ульяновской области: межведомственная отработка мер борьбы с терроризмом

Оперативным штабом в Ульяновской области на объекте органа государственной власти, расположенного в населенном пункте Ясашная Ташла Тереньгульского района Ульяновской области, проведено командно-штабное учение (КШУ, учения), главной целью которого стала отработка вопросов борьбы с терроризмом.

13:14
21 авг подробнее
Актуально
Кто ответит за некачественный ремонт дороги у деревни Котяковка Вешкаймского района?

Ремонт дорог в сельской местности — это поистине значимое событие, которое приносит не только радость местным жителям, но и служит стимулом для развития экономики села.

09:00
19 авг подробнее
Эксклюзив
«Чемпион, ударивший по закону: расследование нападения на ульяновца в Шерегеше внезапно прекращено».

Почему дело о жестоком нападении в Кузбассе превратилось в яркий пример волокиты и круговой поруки? История одного уголовного дела в Кемеровской области, связанного с именем звезды европейского бокса Никиты Абританова, стала предметом широкого общественного обсуждения.

08:42
19 авг подробнее
Эксклюзив
Пожарная безопасность или предвзятость? Ульяновский ЦУМ в эпицентре скандала

Действия сотрудников МЧС и силовых структур в Ульяновске вызывают вопросы после недавнего инцидента, когда, не имея достаточных законных оснований, большая группа силовиков и представителей МЧС прибыла в одно из помещений ЦУМа.

10:18
15 авг подробнее
Актуально
Битва за справедливость: многодетные семьи Димитровграда против повышения тарифов ЖКХ

Алексей Якушев, экофермер и лидер многодетного сообщества города Димитровграда, активно обсуждает ситуацию с повышением тарифов на жилищно-коммунальные услуги (ЖКХ) в своем городе. В результате недавних попыток властей повысить тарифы на уровне 18% возникли серьезные вопросы

08:51
14 авг подробнее
Cпорт
Ульяновская область отмечает историческое достижение в вольной борьбе

Раннее утро 6 августа 2025 года в Ульяновске стало знаковым событием для спортивной борьбы региона. Ульяновская областная федерация спортивной борьбы дала торжественную встречу своему новому герою — бронзовому призёру Первенства Мира U-17

15:38
06 авг подробнее
Экология
Когда закончится беспорядок с добычей строительного песка в Чердаклинском районе Ульяновской области?

Этот вопрос мы поднимаем не в первый раз. Речь не просто о пустых фразах, а о конкретных примерах, когда множество объектов в Чердаклинском районе и Заволжском районе города Ульяновска до сих пор не сданы в эксплуатацию, поскольку при их строительстве использовали некачественный строительный песок.

19:13
04 авг подробнее
Актуально
Банальная халатность или кто управляет Минсельхозом Ульяновской области?

Начало августа — важное время для аграрного сектора Ульяновской области. Регион готовится отчитаться перед Федеральным министерством о поддержке сельского хозяйства и успехах местных фермеров. Но взгляд на реальное положение дел вызывает недоумение

09:00
04 авг подробнее
Культура
В Карсунском районе дан старт XII этнокультурному туристско-спортивному фестивалю «По Суре из прошлого в будущее»

В Карсунском районе дан старт XII этнокультурному туристско-спортивному фестивалю «По Суре из прошлого в будущее»

23:36
27 июл подробнее
Посмотреть все новости

Мы используем файлы cookie, чтобы собирать данные о трафике, анализировать их, подбирать для вас подходящий контент и рекламу, а также дать вам возможность делиться информацией в социальных сетях. Также мы передаем информацию о ваших действиях на сайте в обезличенном виде нашим партнерам: социальным сетям и компаниям, занимающимся рекламой и веб-аналитикой. Продолжая пользоваться данным сайтом, вы подтверждаете свое согласие на использование файлов cookie в соответствии с политикой конфиденциальности

OK